新橋ビアバー クーパーエールズ

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野生酵母を取り込み、巨大なオーク樽で約2年,数段階の発酵&熟成を行う自然発酵ビール。伝統的な『ストレート・ランビック』!
* Sour Ale×Sour Food *
DE TROCH Oude Lambiek 2016 ..... alc 5.0%
デ・トロフ・アウドゥ・ランビック

黄橙色/レモンの酸や果皮を思わす香りに野生酵母の芳香。ドライなボディに青リンゴや柑橘,仄かに樽の風合い、キレのある酸味へ。
野生酵母を取り込み、オーク樽で3年間,発酵&熟成したランビックをブレンドせず単一樽から樽詰め『ストレート・ランビック』!
* Sour Ale×Sour Food *
De Troch Oude Lambiek 3 years old ..... alc 5.2%
デ・トロフ・アウドゥ・ランビック・3イヤーズオールド

黄色/野生酵母特有の芳香(獣臭)があり、ドライなボディに円やかな酸味、青リンゴやグレープフルーツ、木樽を思わす風味も広がる。
ランビックにQuetsche(大粒の西洋スモモ)を漬け込み,熟成。樽生ではMeerts(低比重ランビック)ブレンドした『フルーツ・ランビック』!
* Sour Ale×Sour Food *
Quetsche Tilquin – Draft Version ..... alc 5.3%
クェッチ・ティルカン ドラフトver

桃橙色/プラムの香りと野生酵母由来の香り。プルーンや桃のような柔らかな甘みも仄かに、樽香や白ワイン,レモンのようなすっきりな酸味。
南ボヘミアで1597年創業した醸造所を再興。チェコらしい軽快さで、麦芽の香ばしさが軽やかに広がる『ダークラガー』!
**チェコ**
Bernard Dark Lager (Černý Ležák 12°) ..... alc 5.0%
ベルナルド・ダークラガー

黒色/ロースト麦芽のトーストを思わす軽やかな芳ばしさ。仄かにカラメルの様な甘さとホロ苦さがありスマートな後口で飲み易い。
山からの湧き水(Fels­qu­ell­wasser)を使い、爽やかなホップ香とキリッとした苦み。ドイツ国内No1のシェアを持つ『ピルス』!

Krombacher Pils ..... alc 5.3%
クロムバッハ・ピルス

黄金色/若草のようなホップ香と軽快な口当たりで清々しく広がる麦芽のコク。しっかりとした苦みが味わいを引き締め、 飲み易さも。
1386年創業リーゲレ醸造所より++フルーティで豊潤な小麦の旨みと微かな酸味も心地良い、軽やかな『ヴァイス』!

Riegele Hefe-Weisse ..... alc 5.0%
リーゲレ・ヘフェ-ヴァイス

小麦・白濁黄色/バナナや白桃,レモンを思わす香り。軽快なボディには優しい小麦の甘味と軽やかなスパイシーさ、微かな酸味。
爽やかなフルーティさに、優しい小麦の甘みと微かな酸味。オレンジピールとコリアンダーを使った小麦ビール『ブロンシュ』!

grisette Blanche..... alc 5.0 %
グリゼット・ブロンシュ

白濁黄色/レモンやオレンジ、ハーブ香。優しい小麦の甘みには仄かなスパイシーさと僅かにヨーグルトのような酸味あり、爽やか。
オレンジや洋梨を思わす香りと風合いに仄かなスパイシーさ。少しドライなボディで苦味も程好い『ブロンドエール』!

Moinette Blond ..... alc 8.5%
モアネット・ブロンド

黄橙色/フルーティな香りと優しいスパイシーさのある麦芽風味には仄かな甘み。独特なドライ感があり、程好い苦みでコクも。
ブナ材で燻した燻製麦芽を使って造るラガーは街の伝統ビール。世界で一番有名な”燻製ビール”、元祖『ラオホビール』!

Schlenkerla Rauch Marzen ..... alc 5.1 %
シュレンケルラー・ラオホ・メルツェン

燻製ラガー/茶褐色/燻製麦芽のスモーキーな香り・香味がバランス良く重なる上品なコク、甘みは僅かで軽やかながら複雑な苦みも。
ロンドン生まれのIPAをロンドン老舗の醸造所より。フルーティなボディとホップの苦みとの良好なバランス、『IPA』!

FULLER'S IPA ..... alc 5.3%
フラーズ・アイピーエー

ロンドン/薄茶色/フローラルな香りが立ち、清らかなボディにはビスケットやオレンジの様な上品な甘みも。後口の良好な苦みが印象的。
アイルランド東部カーロウで1996年創業。カラメルモルトの穏やかなボディ、トラディショナルな『アイリッシュ・レッドエール』!
++ アイルランド ++
Carlow O'Hara's Irish Red ..... alc 4.3%
カーロウ・オハラズ・アイリッシュレッド

赤褐色/穏やかな麦芽の香り。スマートな飲み口で、トーストやナッツのような香ばしさと麦芽のカラメルのような甘みあり、程良い苦味。
窒素混合ガスで提供するクリーミーな泡。ロースト麦芽と大麦を使い、香ばしく、ややドライなボディ『ドライ・スタウト』!

Guinness ..... alc 4.2%
ギネス

黒色/窒素ガス使用。クリーミーな泡と滑らかな飲み口で、ローストした麦芽の芳ばしい風味と香味をスマートに楽しめる。
3ヵ月毎に変わる Essential シリーズのIPA 。夏はMosaic, Columbus, Simcoe ホップを使った『アメリカンIPA』!

Thorn Sticky Henderson ..... alc 7.0%
ソーン・スティッキーヘンダーソン

サンディエゴ.CA/黄橙色/パッションフルーツやオレンジ、苅草の香り。クラッカーやシトラスを感じる麦芽のコクに草のようなアロマ、強い苦み。
パインやグレープフルーツを思わすホップ香。ドライなボディに適度な苦み、West coastスタイルの『アメリカンIPA』!

Figueroa Mountain Point Conception ..... alc 7.2%
フィゲロア・マウンテン・ポイント・コンセプション

ブエルトン.CA/黄色/パインやレモン,グレープフルーツ香。麦芽の甘みも仄かに、シトラスや若草の風合いも感じるドライなコクと苦み。
華やかな柑橘の香りは口の中でも広がり、豊かなコクから苦みの余韻へ。飲み応え充分、アメリカンスタイル『WIPA』!
**ベアード**
スルガベイ・インペリアルIPA ..... alc 8.5%

静岡県沼津市/橙色/オレンジや花,松の香り。キャラメルや柑橘を思わす麦芽のコクと穏やかな甘み、強めの苦みが重なり、長い余韻へ。
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