新橋ビール

樽生お知らせ
イギリスより、Cooper初入荷 "ワイルドエール"樽! (2017-07-24)
英,イングランド南西部サマセット州ウエストクームに2012年創業 ワイルドビア醸造所より、野生酵母も使った"ワイルドエール"Wild Beer SHNOODLEPIP / ワイルドビア・シュヌーデルピップ樽をCooper初入荷。色合いは少し白濁した朱橙色。レモンやパッションフルーツ,乳酸を思わす香り。すっきりとした口当たりで、小麦の柔らかな甘みに重なるピンクペッパーのスパイシーさや乳酸のような酸味。酸味が印象的なビールですが、爽やかな柑橘の風合いもあるかと。。ビールの4つの基本原料"水・モルト・ホップ・酵母"以外の第5の原料やプロセスを加え、独創的で情熱的なビール造りを行っているWild Beer。醸造所は 果樹園や酪農が盛んな田舎町にあり、原材料に地元の農作物や果実を使ったり、木樽熟成を行ったり、果実などから起こした野生酵母を使って発酵したり、、独自のビール造りを行っています。Shnoodlepipは地元サマセットの古代小麦,スペクルド小麦にピンクペッパーを加え セゾン酵母と野生酵母を使って発酵。赤ワイン樽で4ヵ月熟成後 ハイビスカスの花とパッションフルーツを加えてます。またWild Beerは他のブルワリーと経験をシェアすることも楽しんでいるそうで、こちらは 英,Burning Skyと NZ,Good George Breweryとのコラボビールとなっています。しっかり酸味を感じるビールですが、美味しい酸味だと思います。個人的には日本の夏にイイかも。
ドイツより 只今の小麦ビール樽は "ホフブロイ"! (2017-07-24)
独,バイエルン州ミュンヘンに1589年創業 ホフブロイ醸造所より "小麦ビール" HOFBRAU Munchner Weisse ホフブロイ・ミュンヒナー・ヴァイス樽を入荷。色合いは白濁黄茶色、優しくフルーティな香りはバナナやグローブ,花を思わせ、口当たりにはパンのような穏やかな小麦の甘み。芳ばしい香味や微かな酸味もあり、若干のスパイシーさを感じる穏やかな苦み。心地好い後口です。。 ビール純粋令"を発令したヴィルヘルム4世の孫にあたるヴィルヘルム5世の為につくられた宮廷醸造所、1852年からは バイエルン州営になっています。ミュンヘンに在る 醸造所直営のHofbräuhaus(ホフブロイハウス)は世界一有名なビアホールといわれ、ブラスバンドの生演奏で バイエルンの民族音楽やダンスも見れます。入口近くには常連さん専用の鍵付き 陶器製マイジョッキ置きがあって、常連さんの専用席もあるのですが、常連さんの顔写真入り会員カードをもらう為には推薦や審査, 順番待ちがあって2、3年かかるそうです、、Cooperはいつでも お待ちしていますよ!
英,イングランドより 人気のペールエール"アボットエール"樽! (2017-07-24)
イングランド東部サフォーク州,ベリーセントエドマンズ、1799年設立 グリーンキング醸造所より"ペールエール" ABBOT ALE アボット・エール樽を入荷。色合いは黄橙色、窒素ガス使用したクリーミーな泡と滑らかな飲み口で、優しいフルーティさを感じる 穏やかな麦芽の甘みには 仄かに蜂蜜やカラメル,ナッツのような風合いもあり、程好い苦み。スマートなボディで飲み易いです。。1950年代から造られるAbbot(=大司教) Aleですが、その昔 日曜のミサに訪れた人々に教会が振舞っていたビールに由縁するといわれています。10数年前から日本への樽生入荷が行われ、イギリスファンにはお馴染みの英国エール。ダラダラしたくなる美味しさです、ぜひ。
ベルギーより alc12%!芳醇な麦芽のコク 『マルール 12』入荷中! (2017-07-24)
ベルギー・東フランダース州の東端ブッヘンハウトに在る マルール醸造所より"ベルジャン・ストロング・ダークエール""MALHEUR 12 マルール12樽を入荷中。色合いは黒褐色。カラメルやトフィのような優しい甘みを含んだ香り。柔らかな口当たりで、芳醇に広がる麦芽の旨み。円やかなボディで、カラメルやレーズンの様な深い甘みとコクがあり、仄かにスパイシーで苦みは控えめ。基本的には麦芽主体の濃厚な味わいですが、ビールの温度が上がると香りや味わいは更に膨らみボディ感ももっと出てきます。。ランツヘール一族が継承するビール醸造法は 18c 農場と共に行ったビール醸造が始まりだそうです。19C半ば 一旦 醸造を止めますが、その間も大麦やホップの栽培を行いビールに携わってきた一族、1997年 直系のエマニュエル・ド・ランツヘール氏が醸造所を再興します。フランダース地方とゲルマン地方の境に醸造所が位置していたので、それぞれのビール文化を尊重し、フランダース伝統のビールとドイツのビール純粋令に則って造るビールとを意識して醸造しているそうです。確かにドイツの高アルコールビールがお好きな方にも好評なマルール12。飲み口が良いのでついつい飲んじゃうのですが、暑い日が続いてます、〆の一杯にぜひ。
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COOPER ALE'S
(クーパーエールズ)
東京都港区新橋3-16-3
烏森ビル 3F
月〜木 17:00〜01:00
金   17:00〜04:00
土   17:00〜23:30
日・祝日休み

烏森口から左側に見える 吉野家さんのビル3F。
緑色のラクダの看板が目印です。
* 全席禁煙(喫煙スペース有)
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