新橋 ビール

樽生お知らせ
ベルギーより、シネイの町で生まれた"Ciney Brune "樽! (2019-09-20)
ベルギー南部ナミュール州シネイの町で生まれたベルジャンエールCiney Brune シネイ・ブリューン樽を久しぶりの入荷。色合いはダークブラウン。キャラメルや穀物,ダークフルーツの香り。口当たりは優しく、トフィーや干しブドウ,焼きリンゴを思わす穏やかな麦芽のコクと軽い甘みが広がり、ミディアムボディで苦みは控えめ。後味には仄かにスパイシーさも。ベルジャンらしいトラディショナルな味わいです。。ローマ時代から町はマーケットタウンとして栄えていたそうで、シネイの町にはPUBも多かったそう。SA Brasserie Demarche(1952創業)のロジャー・デマルシュが町のビールを造ろうと、1978年 シネイの町の聖ニコラス大学教会の近くのカフェでビールを振舞ったのがCiney ビールの始まりで、ロゴのCINEYのIの字が教会の鐘楼(2010年 嵐で崩壊)になっているのも その由縁だそうで。ビールは近郊モン=サン=ギベールのBrasserie De Mont-Saint-Guibertで造られ、1992年には年間40,000 hlを醸造するまでに。2000年 Ciney ビールの権利はロジャーからAlken-Maesへ買い取られ、2000年からは Alken-Maes傘下のエノー州ジュメのユニオン醸造所(Grimbergen, Hapkin, Judasなど)で Ciney ビールを醸造。同年 Alken-MaesはScottish & Newcastle plcに買収され、2008年 Scottish & Newcastle plc がCarlsberg and Heinekenに買収。。07年 ユニオン醸造所が閉鎖され、現在 Ciney ビールはリンブル州のアルカン-マース醸造所で造られています。最近もクラフトビールでよく聞く 自分の醸造所を持たない Client Brewer やPhantom Breweryですが、美味しいビールのレシピは醸造所が無くなっても 受け継がれていくのですね。
英,ブラックアイル醸造所より オーガニックエール樽! (2019-09-18)
英,スコットランド北部ハイランド地方マンロッキーに1998年設立 ブラックアイル醸造所より、有機栽培の原料に拘った"ペールエール" Black Isle Goldeneye Pale Ale ブラックアイル・ゴールデンアイ・ペールエール樽を入荷。色合いは橙色。フローラルでフルーティな香りと、優しい口当たりから広がる上品な麦芽のコクはオレンジや紅茶のようで、軽やかな甘みとじっくりと広がる苦み。花や柑橘を思わすフレーバーが全体的に感じられ、甘みと苦みのバランスも良いペールエールだと。。cooperでも人気が高いBlack Isle。自分達の農場を所有し 有機栽培を行い、ビールの原材料にも強い拘りをもっていて、イギリスで最も審査が厳しい有機農業団体ソイル・アソシエーションが認定する数少ない"オーガニックビール"も生産。Black Isleはスマートなビールでも どこか力強さがあって、それが品質の良さなんだと思います。是非。
独,シュナイダーより 秋限定入荷,オーガニックの"小麦ビール"樽、継続中! (2019-09-13)
ドイツ,バイエルン州中部ケルハイムに在る小麦専門醸造所 シュナイダー醸造所より、オーガニックな"小麦ビール"Schneider Weisse Tap4 Meine Festweisse シュナイダー・ヴァイス・フェストヴァイス樽を今季も入荷。有機栽培の小麦麦芽,大麦麦芽に、NZ産ホップ(Cascade)とドイツ産ホップ(Hallertauer Tradition)を使用。色合いは白濁黄色。花をも思わす芳香に包まれ、心地好いスパイシーさで小麦の甘みや優しい芳ばしさ、仄かな酸味に柑橘の風合い等、様々な味わいが重なります。程好くコクがあり、フレッシュな苦みもありで余韻まで個性的です。。シュナイダーは第2次大戦でミュンヘンの醸造所が崩壊し、ケルハイムへ移設するまではミュンヘンに在り、オクトーバーフェストにも参加していた由緒ある醸造所。こちらは一昨年まではTAP4 Meine Grunes、以前は"Schneider Weisse Wiesen Edel-Weisse(エーデルヴァイス)"として販売されていたビール。オクトーバーフェストの為に造られるビールを Wiesnbier(ヴィーゼンビア)ともいい、お祭りが行われる広場テレージエンヴィーゼ(Theresienwiese)に因んでいます。ちなみにテレーゼは、オクトーバーフェストの起源となった結婚式、バイエルン皇太子ルートヴィヒ一世のお嫁さんの名です。
ページトップへ
★ 本日の樽生 "新着情報" をお届け!
★ Chef 's Twitter
本日の樽生
アクセス
COOPER ALE'S
(クーパーエールズ)
東京都港区新橋3-16-3
烏森ビル 3F
月〜木 17:00〜01:00
金   17:00〜02:00
土   17:00〜23:30
日・祝日 17:00〜23:00

烏森口から左側に見える 吉野家さんのビル3F。
緑色のラクダの看板が目印です。
* 全席禁煙(喫煙スペース有)