新橋 ビール

樽生お知らせ
ベルギーより、トラピストビール"Chimay Blue" 樽! (2019-11-15)
ベルギー南東部エノー州フォルジュ村(シメイの街近く) に1850年設立 スクールモン修道院より クアドルペル・スタイルの"トラピストビール"Chimay Blue シメイ・ブルー樽を入荷。色合いは濃褐色、カラメルやプラム,干し葡萄を思わす香り。飲み口は滑らかで、芳醇な麦芽の旨みにはダークフルーツやドライフルーツを思わす果実香や甘み、軽やかなスパイシー感とコクがあり、後口には微かな酸味や渋みが重なる複雑な苦みが穏やかに広がります。しっかりとしたボディですが、ヴィンテージ(醸造年) が入る Chimay Blueボトルに比べると、口当たりが少し軽くなるぶん飲み易く、香りもボディもフレッシュかと。。1862年よりビール醸造が始まったスクールモン修道院。Blueは 1948年 テオドール神父らがシメイ酵母の単離の成功と共に造られた "Chimay Spéciale Noël" (X'masビール) が前身です。ちなみに シメイのラベルには共通して"PERES TRAPPISTES"(Pere=父)と書かれているのですが、その由縁はトラピストビールと最初に名乗ったのがシメイなら、ビールを一般販売し始めたのもシメイが最初だからだそうです。Blueはチーズとも合うビールだと思います、是非お試しを。
ザルツブルグの老舗 シュティーグル醸造所より "無濾過ラガー"! (2019-11-13)
オーストリア南西部ザルツブルグで1492年創業 シュティーグル醸造所より、小麦麦芽も使った"ツヴィックル"Stiegl Paracelsus Bio Zwickl シュティーグル・ビオ・ツヴィックル樽を入荷。オーストリア産のオーガニックな原材料で造られるラガーで、"ツヴィックル"は元々ブルーマスターが ろ過前に貯蔵タンクから出して品質を確認するサンプルのビール(Zwickelhahn)に由来していて、そこから 熟成期間の短い フィルター処理されていない 自然に曇ったビールのこと。色合いは少し濁った黄色。パンや蜜のような柔らかな甘みを感じる香りが優しく広がる ふくよかな口当たり。穏やかな麦芽のコクには穀物っぽい甘みと旨みが感じられ、柔らかな発泡で、苦みは僅か。微炭酸なのも"ツヴィックル"の特徴ですが、思いっきり麦芽!のラガーです。。独立系醸造所として オーストリア最大となったシュティーグルの歴史は古く、1492年 ザルツブルグ旧市街地の路地に前身のPrewhaws を創業、後に 近くにあった Almkanalへ続く小さな階段(Stiege) から 醸造所の名をStieglにしたそうです。塩の交易や大司教領として栄えたザルツブルグ(ザルツ=塩,ブルグ=砦)には、17c 街の近郊に100の醸造所があったといわれ、幾度の争いや時代背景があるなかでも 醸造所を徐々に近代化し拡大していったシュティーグルが頭角を現します。1863年 には現在醸造所があるマックスグランへ移設,拡大し、1887年からは現オーナーのキーナー一族が所有します。元々 ローカル産の原材料に拘っていたシュティーグルですが、2013年 優れた品質のビールを造る為の"Slow Brewing"を掲げ、有機農業や古代作物の耕作を行う Stiegl-Gut Wildshutを設立し、精麦工場も立ち上げています。
ドイツより,元祖,燻製ビール「シュレンケルラ・ラオホ」樽入荷中! (2019-10-01)
南ドイツ,バイエルン州バンベルグに1678年創業 ヘラー醸造所より、フラグシップとなるメルツェン・スタイルの"ラオホビール"Schlenkerla Rauchbier Marzen シュレンケルラ・ラオホ・メルツェン樽を継続中。色合いはこげ茶色。軽やかに広がる燻製香が印象的で、スマートな口当たりにはスモーキーな麦芽の香味。ベーコンやスモークチーズを思わすフレーバーがあり、カラメルのような麦芽の微かな甘みと上品なコク。後口には穏やかな苦みがあり、スモーキーな香味が余韻まで続きます。。バンベルグで生まれた燻製ビール、ラオホビールのラオホは独語で"煙"を意味します。その中でも元祖といわれるのが Schlenkerlaシリーズで、3年寝かせたブナ材を使って 大麦麦芽を直火で燻し、燻製麦芽を作ってビールを醸造しています。この独特な麦芽製法が ラオホビールにスモーキーな味わいを生み出す由縁。なので 只今ご紹介中の"メルツェン"は燻製麦芽を使用する以外、日本のラガービールとほぼ同じ製法で造られています。今ではバンベルグの街より、世界中のクラフトブルワリーで多く造られているラオホビール。燻製食品がお好きな方は是非一度。樽生はボトルに比べ 口当たりもスムーズで 燻製香もバランス良く立ち上がるので、せっかくなら元祖ラオホを樽生で是非。
ページトップへ
★ 本日の樽生 "新着情報" をお届け!
★ Chef 's Twitter
本日の樽生
アクセス
COOPER ALE'S
(クーパーエールズ)
東京都港区新橋3-16-3
烏森ビル 3F
月〜木 17:00〜01:00
金   17:00〜02:00
土   17:00〜23:30
日・祝日 17:00〜23:00

烏森口から左側に見える 吉野家さんのビル3F。
緑色のラクダの看板が目印です。
* 全席禁煙(喫煙スペース有)